一种提升功夫红茶品质的加工方法

摘要

本发明公开了一种提升功夫红茶品质的加工方法，它包括下述步骤：萎凋，将采下的茶青在萎凋槽用内进行萎凋，得到含水率为60-65%的萎凋叶；步骤二：揉捻，用揉捻机处理萎凋叶，得到揉捻打条叶；发酵，在发酵室内采用鼓风机通风方式对揉捻打条叶进行通风发酵处理，得到含水量为60-65%的发酵叶；毛火烘干，将发酵叶投入110℃～115℃的自动机中进行毛火烘干，得到含水率为20-25%毛火叶；摊晾去碎末后烘干，将毛火叶摊晾后，去除碎末，在自动烘干机上烘至足干，即得到成品；解决了功夫红茶在常规发酵工艺中由于热量在发酵叶内部不能及时排除，而发酵所需的氧也得不到补充，导致的茶叶色香差，使最终功夫红茶品质出现不稳定等问题。