首页> 中文会议>第十六届中国科协年会 >提升扁形红茶品质的关键性加工技术研究

提升扁形红茶品质的关键性加工技术研究

页面导航

摘要
著录项
引文网络
相似文献
相关主题

摘要

本文主要通过对不同的冷冻发酵和烘焙提香工艺,以传统揉捻发酵作对照的试验样品的比较分析,感官审评结果表明:冰柜冷冻发酵,炭火烘焙提香处理效果最优;生化测定结果表明:冰柜冷冻和液氮冷冻发酵方式所制干茶均达到或优于传统揉捻发酵方式所制样品,即冷冻发酵工艺可以替代传统揉捻发酵方式,无需揉捻而进一步确保龙井茶特有的扁平、光滑的品质特征.

著录项

来源
《第十六届中国科协年会》|2014年|1-10|共10页
会议地点昆明
作者
SHI Daliang; 师大亮; GUO Minming; 郭敏明; YU Jizhong; 余继忠;
展开▼
作者单位

中国科学技术协会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类制造方法;
关键词
扁形红茶; 冷冻发酵; 烘焙提香; 茶叶品质;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 提升扁形红茶品质的关键性加工技术研究 [J] . 师大亮 ,郭敏明 . 杭州农业与科技 . 2014,第002期
2. 扁形红茶品质提升关键性加工技术研究 [J] . 师大亮 ,郭敏明 . 浙江农业科学 . 2014,第010期
3. 扁形红茶加工工艺技术研究 [J] . 何卫中 ,何伟东 ,郑生宏 . 安徽农业科学 . 2016,第002期
4. 万源红茶加工工艺及品质提升建议 [J] . 贾炼 ,冯林 ,黄福涛 . 中国茶叶 . 2018,第009期
5. 福建扁形绿茶加工工艺对品质的影响 [J] . 郭雅玲 ,赖凌凌 . 中国农机化 . 2012,第5期
6. 中加工喷涂技术研究催生纸业变革——从功能功效型家居用纸开发看中加工喷涂技术提升健康美丽品质生活 [C] . 彭业成 . 华东七省市造纸学会第二十九届学术年会暨第五届海西纸业论坛 . 2015
7. 超微红茶蛋糕和红茶酱加工工艺及其品质研究 [A] . 孙典 . 2018

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号