一种当归牛肉干的生产工艺

摘要

本发明公开一种当归牛肉干的生产工艺，包括：生肉解冻、生肉分割、煮制或卤制、油炸、拌料、真空包装、贮藏，其特征在于：所述的拌料中，加入的香辛料由以下重量份的原料组成：当归10～15份、大茴香20～25份、香叶20～25份、砂姜5～10份、甘草5～10份、黄栀子3～5份、白芷3～5份、草果3～5份、黄芩3～5份、金银花3～5份。本发明原材料能保持牛肉干在保质期间内不容易变质，而且无需另外添加防腐剂，所制成的当归牛肉干在贮藏期间不胀气，菌落指标符合规定。