甘蓝类蔬菜储藏保鲜技术

摘要

花椰菜和青花菜均属十字花科甘蓝类蔬菜，原产地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延迟或采后不适当的贮藏环境如高温、低温等，都可能引起花椰菜在贮藏中松球、花球变褐而使品质降低。青花菜又称西兰花、绿花菜或嫩茎花椰菜，由于其食用部分是幼嫩的花梗与小花蕾，采后在室温下花蕾极易开放和黄化，比花椰菜更难保鲜。本发明为解决传统的蔬菜储藏方式，在采收、预冷、包装、运输各个环节解决技术问题，减少贮藏中的霉烂，延长保鲜时间。