一种苡仁米挂面及制备方法

摘要

本发明涉及食品领域，具体而言，涉及一种苡仁米挂面及制备方法。该挂面，以重量份数计，由以下原料构成：苡仁米1-2份、水5-10份、面粉20-30份、食盐0.02-0.03份和食用碳酸钠0.015-0.03份。该制备方法，具体包括以下步骤：将苡仁米用水浸泡1-2天；将用水浸泡过的苡仁米加水，磨成浆液；将浆液过滤脱渣；将过滤后的浆液和面粉、食盐以及食用碳酸钠混合、搅拌均匀；使用压面机压制成型；干燥至水分含量小于13.5%；切割入库。本发明提供的一种苡仁米挂面及制备方法，将苡仁米作为原料，既满足消费者对挂面口感的需求，又满足了消费者对挂面营养成分的要求。