一种传丝豆腐汤的制作工艺

摘要

一种传丝豆腐汤的制作工艺，食品加工技术领域，其特征在于采用武陵山区地产豆腐和特制三线腊肉熬汤，其有益效果是将豆腐切片再油炸后切丝，这样豆腐除了有鲜味外，还具有香味；然后采用经鲜松柏枝和青杠木熏烤过的三线腊肉作为添味的辅料，将腊肉丝爆炒后再加作料煮汤，这样做成的传丝豆腐汤香味浓郁，鲜味爽口，嚼味绵长，鲜香不绝；将其碗装密封后，可长期保存，开封后加热即可食用，可以满足工业化生产，也可满足人们对多种口味的需求。