麦芽粉用于制作奶油的应用及奶油的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别涉及麦芽粉用于制作奶油的应用及奶油的制作方法。在奶油中添加麦芽粉，替代可可粉或柠檬黄等人工合成色素，丰富奶油制品的花色，满足产品的各种需求；麦芽粉富含丰富的膳食纤维和微量矿物质提高奶油制品的营养价值，使奶油制品口感松软，富含营养，易消化；在相同的产品配方和工艺条件下，使奶油具有增香、风味独特的效果，回味悠长；同时解决了动物奶油的不易打发和高温环境下奶油酸败的问题,中和奶油的酸性，延长奶油制品的货架期，提高了奶油的营养价值及保健功能。