一种具有良好色泽和甜味的小米饮料制备方法

摘要

本发明提供一种色泽和甜味俱佳，营养和健康的小米饮料制备方法。原料小米经过挤压膨化、乳化、糖化等工艺，充分利用小米自身的特性，在不添加任何色素和甜味剂的情况下，得到的小米饮料色泽良好、风味独特，实现了现代人追求的天然、营养、健康的饮食理念。在小米饮料加工过程中进行挤压膨化，并在胶体磨磨浆的同时加入植脂末和乳化剂，充分提取了小米本身的天然色素，使小米具有天然的色泽，更具有一定的保健作用；而糖化酶的添加使饮料本身具有独特的甜味，并充分保留了小米本身的香气，不仅节约了加工成本，还使饮料的风味更加独特。本发明技术设计科学合理，对实现小米的综合开发利用具有重要意义。