一种无需加水的南瓜面包及其制作工艺

摘要

本发明涉及面包制作领域，特别是指一种无需加水的南瓜面包及其制作工艺。具体的，本发明在制作南瓜面包的原料中不包含水分，直接利用南瓜本身所蕴含的南瓜汁加入进行和面，即可生产出面包，采用此原料方式可最大化的保留南瓜的保留南瓜的口感，且可使南瓜面包的营养更为丰富。并且本发明的制作工艺将南瓜浆中的南瓜泥和南瓜汁过滤分离从而分别获得南瓜泥和南瓜汁，再分别对南瓜泥和南瓜汁进行加热加工，此方式可避免南瓜泥在加热蒸煮的过程中南瓜汁被大量蒸发而造成的损失，之后再利用南瓜汁加入至高筋面粉和南瓜泥等中进行和面，采用此方式做出的面包口感更好，且可避免营养的流失，从而使面包的营养更为丰富。