一种南瓜面包及其制作工艺

摘要

本发明公开了一种南瓜面包及其制作工艺，包括以下步骤：S1：原料准备：原料由下述重量百分比的组分组成：高筋面粉40%‑42%、新鲜南瓜15.5%‑17.5%、起酥片油9.5%‑11%、白糖8%‑9%、海藻糖2%‑3%、鸡蛋2.5%‑3.5%、奶粉2%‑4%、改良剂0.4%‑1%、酥油3.5%‑4.5%、酵母0.8%‑2%、盐0.4%‑1%、保鲜剂0.05%‑0.15%、水8%‑10%。S2：去皮并清洗：将S1中所述的新鲜南瓜去皮后清洗。本发明通过在传统面包制作材料中添加南瓜，进而能够替代传统的面包保湿添加剂，有效的延长了老化时间，提高了营养价值，有利于人们的身体健康。