一种富含黄酮的银杏果粉制备方法及制得的果粉及其应用

摘要

本发明提供了一种富含黄酮的银杏果粉制备方法及制得的果粉及其应用，其中制备方法包括步骤有去皮去壳、熬煮、发酵、灭菌和干燥粉碎。本发明以银杏果为原料，经过去壳去皮、熬煮制得银杏果酱，利用市售甜酒曲发酵制备的银杏果粉。一方面提高了银杏果粉的总黄酮含量，另一方面也降解了银杏酚酸和4’‑甲氧基吡哆醇，既保持了银杏果特有的香味，又能将其原有的苦涩口感祛除。