一种风味烤薯生产工艺及风味烤薯

摘要

本发明公开了一种风味烤薯生产工艺，包括以下步骤：取甘薯，洗净，经微波处理后，蒸熟，得到熟化的甘薯；将熟化的甘薯去皮、切分修整后，进行烘烤，得到产品。本发明将微波‑蒸煮‑烘烤进行合理组合后制备得到了一种既能够保持传统烤薯香味，又能够提高烤薯糖转化率、缩短加工时间、抑制甘薯褐变的烤薯。