一种生物法去鱼骨多刺淡水鱼松及其制造方法

摘要

本发明公开了一种生物法去鱼骨多刺淡水鱼松及其制造方法，该淡水鱼松以按重量份计淡水多刺鱼100份‑120份为原料，经柠檬汁12份‑15份浸泡，与生姜6份‑8份、干荷叶5份‑6份、葱8份‑10份混合蒸制，采用工作部为竹钢材质的骨肉分离装置进行骨肉分离，再经酿酒酵母菌菌剂与含氯化钙溶质0.7份‑0.8份的氯化钙水溶液混合除胺去氟处理，然后进行抗酒石酸酸性磷酸酶、组织蛋白酶K混合处理，最后混后生抽8份‑10份并采用橄榄油3份‑4份翻炒而最终获得。本发明不用人工剔除鱼刺、低氟、低胶质、去腥、高蛋白、易吸收。