一种包括黑木耳的手工蘑菇面条的制作方法

摘要

本发明公开了一种包括黑木耳的手工蘑菇面条的制作方法，它是将黑木耳、银耳、红枣、山药按重量份2∶2∶1∶2的比例筛检清洗后，烘干后通过超微粉碎成干粉，混合备用；菌类组合原则：黑木耳、银耳为君，红枣、山药分别就是臣和佐使的原理，搭配而成蘑菇膳食粉；再通过调粉和面、醒面、搓大条、遛面、醒面、搓小条、细条醒面、上杆、开面、上架、拉面，用本发明方法制备得到的蘑菇面条，无霉、酸、碱味及其他异味，具有蘑菇特有的清香味。煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏、不牙碜，柔软爽口。