一种采用电子鼻分辨辐照鸭肉制品袋内气味的方法

摘要

本发明公开了一种采用电子鼻分辨辐照鸭肉制品袋内气味的方法,首先采用电子鼻气进行味值提取，然后使用电子鼻自带WinMuster软件进行Loading分析、PCA分析和LDA分析；使用SPSS对10个传感器的气味值进行差异显著性分析。本发明通过电子鼻气味值提取后进行数据分析可以判断鸭肉制品是否经过辐照处理。LDA分析能够明显区分辐照与未辐照鸭肉制品的气味。当区分度值高于0.415时，PCA分析能明显区分出不同剂量辐照的烤鸭样品的气味；当区分度值高于0.766时，PCA分析能明显区分出不同剂量辐照的盐水鸭样品的气味。辐照前后鸭肉产品袋内气体检测的主要贡献传感器不同时，loading分析能够区分辐照与未辐照鸭肉制品的气味。