一种无糠醛高黄酮竹香型白酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种无糠醛高黄酮竹香型白酒的制备方法，将新鲜竹料与粮食混合发酵，分段摘酒，分析理化指标，选择甲醇、杂醇油含量低的酒段作为基酒，一部分基酒在苦竹、绵竹、西风竹或麻竹中生长，另一部分基酒在楠竹中生长，还有一部分基酒浸泡绵竹叶和淡竹叶制备竹叶调色剂，通过将不同竹子中的生长酒、竹叶调色剂和竹笋液酒进行勾调，得到了氨基酸、总黄酮含量高，且无糠醛，甲醇、杂醇油含量低的竹香型白酒。