一种速冻笋干及其制作工艺

摘要

一种速冻笋干及其制作工艺，它涉及食品加工技术领域。所述速冻笋干由以下重量的原料组成：笋干150‑250g、五花肉400‑600g、干香菇45‑55g、盐8‑10g、料酒30‑50g、酱油3‑5g、糖6‑8g、蒜8‑12g、辣椒15‑25g、葱花5‑10g。所述速冻笋干的制作工艺包含以下步骤：泡发，清洗、高压焖煮，浸泡冲洗，切片，炒制、上色调味及焖炖，冷却，真空包装，速冻，金属探测、装箱入库。本发明有益效果为：它加热即食，方便快捷；笋干营养健康；采用液体冷媒接触急速低温冷冻工艺，最大程度的保留了笋干原有营养成分，速冻品质佳，保质期长；可直接放入微波炉、蒸锅或沸水中加热，而后拆袋装盘，即可食用，方便卫生。