一种藜麦格瓦斯的制备方法

摘要

本发明公开了一种藜麦格瓦斯的制备方法，该藜麦格瓦斯是以藜麦、全麦为原料，经原料酵母菌发酵、烘焙、切片、二次发酵、用酿酒酵母作为发酵菌剂发酵得发酵原液，再将发酵原液过滤、灭菌制得。本发明通过原料的选择、烘焙处理、发酵菌剂的筛选及各个处理过程条件的控制，最大程度的保留了藜麦的营养物质，制得的藜麦发酵饮料有藜麦特有的清香味、酒花香味和酯香味；饮用爽口，开胃，酸甜均衡；空杯有烘焙面包香味，适用于广大消费者群体；制备方法简单，易于在藜麦产地推广，提高藜麦的利用价值和经济效益。