一种以富硒大豆为原料生产硒蛋白的工艺方法

摘要

本发明公开了一种以富硒大豆为原料生产硒蛋白的工艺方法，属于大豆深加工技术领域，解决了天然食物中的硒含量普遍较低，需要对富硒大豆蛋白提取进行研究的问题，本发明通过对富硒大豆的粉碎、富硒大豆粉的调浆、PH值调节、加蛋白酶、酶解以及离心、干燥，制备硒蛋白，本发明以富硒大豆为原料，取材纯天然无危害，经过粉碎、调浆、破碎细胞后以碱提取方法获得蛋白质，并经过加蛋白酶后，提高蛋白质的提取率，本发明得到的富硒蛋白粉，属于天然有机硒蛋白粉，有助于人体对硒的代谢吸收，更加安全，相比其他无机硒添加保健品，本发明的富硒蛋白粉吸收好，生物利用率高，有效提高了有机硒吸收率，实现硒源的更好利用。