一种低甜度酥脆口感的燕麦制品及其制备方法

摘要

本发明提供了一种低甜度酥脆口感的燕麦制品及其制备方法。所述燕麦制品包括如下重量份数的组分组成：燕麦片50‑70份、混合浆状原料15‑25份、复合坚果果干20‑30份；所述混合浆状原料包括如下重量份数的组分组成：水5‑10份、酥脆粉2‑6份、炼乳1‑5份、奶粉1‑5份、蜂蜜5‑10份、黄油10‑15份、葵花籽油10‑15份。本发明提供的燕麦制品，是以完整燕麦片为主要原料，以酥脆粉作为粘结剂，甜度是49.9％，远远低于传统糖浆粘结剂，无需添加任何添加剂，通过简单的混料和烘焙即可得到，工艺简单，容易实现工业化；将燕麦片和复合坚果果干进行了搭配，配方合理，口感丰富，弥补了燕麦片营养和口味单一的缺陷。