一种甘薯茎蛋白的提取方法及其应用

摘要

本发明公开一种甘薯茎蛋白的提取方法及其应用。包括如下步骤：按料液比1g：40mL，将甘薯茎粉和0.05％亚硫酸氢钠水溶液混合，调节溶液的pH等于10后，在超声温度30℃，超声功率280W下，超声25min，进行碱提；将所得溶液放入离心机中进行离心，将离心后得到的上清液的pH调到等电点进行酸沉，酸沉pH为4；搅拌一段时间后，离心；得到的沉淀物加水回溶，并将pH调回到7；经冷冻干燥后即可得到甘薯茎蛋白粉。本发明利用了超声辅助法提取甘薯茎蛋白，甘薯茎蛋白提取率较高，提取率可达48.75％，且操作简单，易于实现。