阿胶润燥猪肉杂肠

摘要

本发明公开了阿胶润燥猪肉杂肠，由下列重量份的原料制成：猪后腿精肉400‑410、淀粉15‑16、鸡胗10‑20、鹅肝20‑30、鸭心6‑8、面包屑7‑8、姜粉3‑4、食醋4‑5、阿胶2‑3、谷芽2.3‑2.4、甘松1.3‑2,脂肪、营养着色剂、食盐、白糖、蒸馏水、白胡椒粉、味精、生姜粉、磷酸盐、迷迭香提取物、VE适量；本发明营养着色剂是由烟酸与血粉络合反应制成，避免了亚硝酸钠的使用，使得制成的猪肉肠制品色泽自然而且稳定，VE的添加使色泽更加好看；其中添加的果酸会促进其络合反应的发生，同时提高其营养价值。