减少柑橘类果汁中皮油的磨油方法及其制得的果汁

摘要

本发明提供了一种减少柑橘类果汁中皮油的磨油方法及其制得的果汁，涉及柑橘类果汁制备技术领域。该磨油方法包括在螺旋针刺磨油机和毛刷洗果机之间加入8～10条平行设置的刺辊对螺旋针刺磨油机磨油后的柑橘类鲜果进行二次磨油的步骤，上述方法通过二次磨油可以进一步的减少柑橘类果汁中皮油的含量，进而提高果汁的口感，缓解现有柑橘类果汁加工过程中添加其他组分来进行脱苦，很容易给果汁带来二次污染的问题。经本发明磨油方法磨油后得到的柑橘类鲜果中皮油的分离效率高达95％以上，由其进一步制得的果汁中皮油的主要成分柠檬烯的含量几乎可以忽略不计，仅为0.003～0.005％左右，具有非常好的口感。