一种夹心蒸蛋糕的生产工艺

摘要

本发明公开一种夹心蒸蛋糕的生产工艺，属于食品加工技术领域，所述生产工艺包括以下步骤：原料验收；配料；原料混合；打发；垫纸注浆：注馅；蒸制；脱纸出炉；冷却杀菌：精检包装；金属检测。本工艺打破了传统蛋糕使用烘烤方式的局限，改用蒸制工艺，保留了食物最原始的营养成分。在蒸制前先将果酱定量涂抹在蛋糕表面上，再进行蒸制。蒸制采用较高的温度和较长的蒸制时间，可以有效的锁住馅料，蛋糕既不会开裂又能够保持水分。本发明中在分条切割后进行二次注馅，便于满足消费者的不同喜好。通过注入不同的馅料，增加了蒸蛋糕口味的品类。生产的夹心蒸蛋糕具有松软可口，组织细腻，馅料均匀，营养价值高，适用人群广的特点。