一种百香果果脯蜜饯的环保生产工艺

摘要

本发明公开一种百香果果脯蜜饯的环保生产工艺，通过百香果原料制备后，将百香果果肉先进行盐渍腌制处理，然后经过脱盐和在脱盐后经过姜黄油树脂浸泡处理，再经过糖煮浸渍处理，最后烘干制得百香果果脯蜜饯；该种百香果果脯的生产工艺在盐渍处理后增加一道姜黄油树脂浸泡处理的工序，能够对盐渍处理这一步骤中盐和水的使用进行减小，降低盐渍水的排放，有利于节能环保和降低食品安全隐患，另外通过姜黄油树脂浸泡处理的百香果果脯能够长时间保存和提高抗氧化褐变的作用，同时也降低糖煮浸渍处理这一步骤中的用糖量，符合人们目前追求的低糖健康食品的追求，因此，该工艺具有降低生产成本、降低食品安全隐患和环保生产的优点。