一种豌豆膨化谷物食品及其制备方法

摘要

本发明涉及休闲食品技术领域，具体公开了一种豌豆味膨化谷物食品及其制作方法。本发明公开的豌豆味膨化谷物食品，由以下重量份数的原料制备而成：豌豆粉18‑22份，小麦粉8‑12份，大米粉8‑12份，白糖粉1.8‑2.2份，碳酸钙0.4‑0.6份，食用盐0.015‑0.025份，水0.85‑0.95份。本发明提供的豌豆味膨化谷物食品经过科学合理的选料和制作，具有以下优点：浓郁的天然豌豆风味，打破传统谷物的单调性以及市面上谷物产品的同质化特点，拓展膨化谷物的新用途；口感酥脆，糖类油脂含量低；豌豆粉所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能，富含赖氨酸，具有一定的食疗作用。