一种果脯香肠及其制作方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种果脯香肠，由以下重量配比的原料组成：肥猪肉65‑75份，瘦猪肉25‑35份，冬瓜蜜钱2‑4份，金丝蜜枣2‑4份，桔饼2‑4份，曲酒2.2‑2.8份，盐2.5‑3份，白砂糖3‑5份，亚硝酸钠0.01‑0.03份，维生素C 0.01‑0.03份。其制作方法，包括以下步骤：a、选料；b、猪肉切成0.4‑0.6cm大小的颗粒；c、将果脯切成粒状后用乳缸擂捣成泥状，将上述配方中的原辅料充分混匀；d、灌肠；e、漂洗；f、烘烤。本发明选用传统的果脯食品与传统的香肠相结合，制作出具有独特风味的果脯营养保健香肠。