果脯风味香肠制做技术

摘要

当今世界食品正向着高蛋白、低脂肪、低热能、低盐分、保健型和多功能方向发展。探索不用药物而用天然食物（既是食品又是药品）预防人类某些疾病的发生，是一项重要的研究课题。冬瓜蜜饯、金丝蜜枣和桔饼（既是食品又是药品）是传统的土特产品，其营养丰富，风味独特，据分析含有糖、蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素类和矿物元素类等多种成分。