制备柑橘油乳液的方法以及柑橘油乳液

摘要

本公开涉及一种制备柑橘油乳液的方法以及柑橘油乳液，该方法包括：将含有果胶的水溶液与柑橘油混合，得到混合液，然后将所述混合液进行剪切处理和均质处理；其中，所述含有果胶的水溶液的pH值小于7且含有水、果胶和食品上可接受的酸。本公开的方法不引入乳化剂等有机试剂，安全环保，制备得到的柑橘油乳液具有较好的稳定性，可应用于乳液香精、功能食品等行业。