一种大豆蛋白汉堡肉饼及其制备方法

摘要

一种大豆蛋白汉堡肉饼及其制备方法。一种大豆蛋白汉堡肉饼，其组成包括:大豆分离蛋白、肉、血脖、淀粉、小料，鸡蛋、冰水，所述的大豆分离蛋白的重量份数为2～5，所述的肉的重量份数为40～50，所述的血脖的重量份数为10～11，所述的小料的重量份数为7~10，所述的鸡蛋的重量份数为1~3，所述的淀粉的重量份数为5~10，所述的冰水的重量份数为20～40。本发明用于大豆蛋白汉堡肉饼的制备。