一种安福火腿及其低盐腌制方法

摘要

本发明公开了一种安福火腿及其低盐腌制方法，属于腌制食品领域，安福火腿及其低盐腌制方法，按照如下步骤实施：选料、上盐腌制、滚揉、清洗、腌渍液浸泡、风干、裹覆、发酵、二次清洗、二次风干。本发明公开的安福火腿及其低盐腌制方法，使用浸渍液浸泡以及盐泥裹覆的低温低盐发酵法，生产出一种色泽佳口感好、盐分低、味道醇香的安福火腿。