一种壳聚糖涂膜液及其制备方法和在扇贝柱保鲜中的应用

摘要

本发明公开了一种壳聚糖涂膜液，由以下组分按重量百分比组成：冰醋酸0.5％～1.0％，壳聚糖1.0％～2.0％，竹叶提取物0.1％～0.3％，山梨酸钾0.1％～0.3％，余量为水；所述壳聚糖涂膜液的制备方法为：将壳聚糖、竹叶提取物、山梨酸钾和冰醋酸混合，加水溶解，并将所得溶液均质，得壳聚糖涂膜液。使用所述壳聚糖涂膜液对扇贝柱进行保鲜，可延缓扇贝柱在贮藏过程中的腐败变质，缓解风味的变化和营养成分的损失，尤其是脂质组成的劣变问题，为低温贮藏扇贝柱提供了一种新型高效的保鲜途径，可明显提高低温贮藏扇贝柱的品质，增加其经济效益。