一种祛除苦涩味的高活性浓度青橄榄汁及其制备方法

摘要

本发明公开了一种祛除苦涩味的高活性浓度青橄榄汁及其制备方法。所述青橄榄汁原料组分包括原浆液100份；香菇粉0.5‑20份；谷芽麦芽发酵提取液5‑30份；磷脂0‑8份；大豆匀浆0‑5份。本发明的制备方法包括将上述原料组分称取、混合、均质后制得所述祛除苦涩味的高活性浓度青橄榄汁等步骤，其中原浆液是由青橄榄去核果肉加水搅拌而成。所述青橄榄汁有较好的保健效果、良好口感、能很好保留青橄榄活性成分。本发明提供的制备方法无需沉淀、过滤苦涩味物质的过程；原料直接处理、配伍及均质，制备工艺简单，不仅保留了原料特有的生理活性成分，而且青橄榄果肉的损耗率较低，降低了生产成本，无需外加沉淀试剂，食用安全性高。