トマト果実のミトコンドリア膜の脂肪酸組成におよぼす貯蔵温度の影響

机译：贮藏温度对番茄果实线粒体膜脂肪酸组成的影响

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緑白熟期のトマト果実を4, 33℃および室温にそれぞれ貯蔵し, ミトコンドリア膜の脂肪酸組成の変化を検討した.主な脂肪酸は, パルミチン酸, リノール酸, およびリノレイン酸であった.室温貯蔵の果実では, 追熟に伴い全脂肪酸に対する不飽和脂肪酸の割合は減少の傾向がみられ, 33℃貯蔵果実では, その減少傾向は室温貯蔵の果実より顕著であった.4℃貯蔵果実では対照的に不飽和脂肪酸の割合が大きくなる傾向が認められた.

机译：番茄果实在青白色成熟阶段分别保存在4、33℃和室温下，检查线粒体膜的脂肪酸组成变化。主要脂肪酸为棕榈酸，亚油酸和亚油酸。随着相同类型果实的成熟，不饱和脂肪酸与总脂肪酸的比率趋于降低，并且在33℃下储存的果实比在室温下储存的果实的降低趋势更显着。不饱和脂肪酸的比例趋于增加。

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作者
Ogura Nagao; Abe Yuko; Nakagawa Hiroki; Takehana Hidetaro; 阿部雄幸; 竹花秀太郎; 小倉長雄; 中川弘毅;
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作者单位

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年度 1977
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正文语种 eng
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