Justification de l'ancrage territorial des firmes de transformation alimentaire au Québec selon les logiques du modèle d'affaires

摘要

Récemment, plusieurs changements économiques, technologiques et sociopolitiques exigent la restructuration des systèmes agroalimentaires, surtout au niveau des pays industrialisés. Le Canada ne fait pas exception. Au Québec, les spécialistes de ce secteur appellent à une nouvelle réflexion. Dans cette optique, le présent travail de recherche tentera d'apporter un nouvel éclairage à la question, en se penchant sur l'ancrage local de la transformation alimentaire, qui s'avère être le coeur du système agroalimentaire. L'objet de notre recherche consistera donc à répondre à la question suivante: Au Québec, en quoi les logiques des modèles d'affaires des firmes de la transformation agroalimentaire sont-elles propulsées par des leviers territoriaux? Afin de répondre à cette épineuse question, nous avons fait appel à deux concepts principaux. En premier lieu, nous avons veillé à clarifier le concept de modèle d'affaires. Ce dernier a d'ailleurs été remis en question par plusieurs auteurs et ce, en faveur d'une approche systémique dynamisée par trois propriétés à savoir l'innovation, l'inimitabilité et le changement, lesquelles ont pour objectifs de créer et capter de la valeur. Explicitement, le modèle d'affaires traduit les choix stratégiques en un système de quatre logiques d'affaires: la logique client, la logique expertise, la logique réseau et la logique de revenus. En deuxième lieu, nous avons mené une réflexion sur le concept de territoire pour retenir deux principaux leviers territoriaux, soit l'accès à des ressources et à des compétences génériques ou singulières locales et/ou supra locales données ou bien la co-construction de ressources et de compétences singulières locales et/ou supra locales. Une fois ce cadre théorique ancré dans la littérature, nous l'avons expérimenté pour répondre à notre question de recherche. Pour ce faire, nous avons procédé à une soixantaine d'entrevues, réalisées auprès de chefs d'entreprises du secteur de la transformation alimentaire au Québec et dont le contenu a été analysé à l'aide d'un outil d'analyse statistique de contenu textuel (Alceste). Nous avons procédé en deux temps d'analyse. Le premier traitement informatique du corpus global du thème du modèle d'affaires révèle quatre enjeux stratégiques, à savoir le défi de la distribution. la difficulté à recruter et à maintenir de la main-d'oeuvre, la fragilité du réseau local (dans certaines régions) et udl'internationalisation des produits. Le deuxième traitement informatique du corpus correspondant à chacune des logiques du modèle d'affaires nous a quant à lui éclairé sur la façon dont les firmes tentent de surmonter ces enjeux. Finalement, à la suite de l'identification des recouvrements (en termes d'entreprises) entre les différentes analyses des corpus correspondant aux quatre logiques émises ci-haut, nous proposons cinq modes d'ancrage territorial, où les entreprises s'enracinent localement pour propulser cinq modèles d'affaires: Internationaliser les produits innovateurs du Québec, Miser sur la RSE pour légitimer le projet tout en dynamisant la communauté, Combattre l'hégémonie de la grande distribution régionale, Niche sophistiquée et innovation commerciale, Optimiser la production des produits génériques et des marques de distributeurs. ______________________________________________________________________________ MOTS-CLÉS DE L’AUTEUR : Stratégie d'entreprise, Modèle d'affaires, Leviers territoriaux, Transformation alimentaire.