Kfeitos plastificante e antiplastificante do glicerol e do sorbitol em filmes biodegradaveis de amido de mandioca

摘要

Neste trabalho foram estudados os efeitos plastificante e antiplastificante do glicerol e do sorbitol sobre as propriedades de sorcao de água e mecanicas de filmes de amido de mandioca . Os filmes foram produzidos por casting empregando-se amido de mandioca (3 g/ 100 g de solucao filmogênica) e diferentes concentracoes de glicerol ou sorbitol (0,5,10,15,30 e 40 g/100 g de amido). Glicerol e sorbitol apresentaram efeito antiplastificante quando empregados em baixas concentracoes (<= 15 g/100 g amido) e sob baixos valores de atividade de água (<= 0,58). O efeito antiplastificante pode ser demonstrado pelo decréscimo da hidrofilicidade e da flexibilidade dos filmes nestas condicoes. Em concentracoes mais elevadas de plastificante e sob maiores atividades de água, os plastificantes empregados exerceram o efeito esperado de plastificacao.