Melhoria da qualidade do leite a partir da implantacao de boas práticas de higiene na ordenha em 19 municípios daregiao central do Paraná

摘要

O setor leiteiro brasileiro apresenta problemas de eficiência produtiva e de qualidade da matéria-prima e, por isso, perde em competitividade. A má qualidade do leite cru está relacionada a fatores como deficiências no manejo e higiene da ordenha, índices elevados de mastite, manutencao e desinfeccao inadequadas dos equipamentos, refrigeracao ineficiente ou inexistente e mao de obra desqualificada, entre outros. O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiência da implantacao de Boas Práticas na ordenha na ordenha, simples e baratas, que pudessem ser facilmente introduzidas pelos produtores de leite. Os parametros de qualidade considerados foram a contagem de células somáticas (CCS), indicativo de sanidade da glandula mamária, e a contagem bacteriana total (CBT), indicativo de higiene de ordenha. Foram analisadas 46 amostras de leite cru de 19 municípios da regiao central do Paraná, sendo 32 (69,57%) de propriedades com ordenha manual e 14 (30,43%) com ordenha mecanica. Após a implantacao das práticas houve uma reducao média de 87,90% na CBT nas propriedades com ordenha manual e 86,99%) nas propriedades com ordenha mecanica. Com relacao a CCS, a reducao média foi de 33,94% em propriedades com ordenha manual e 51,85% em propriedades com ordenha mecanica. As práticas implantadas se mostraram eficientes nos diferentes sistemas de producao.