原料奶生产良好卫生规范(GMP)的实施效果

摘要

随着乳品工业的迅速发展,长效奶、学生奶等的兴起,乳品企业对原料奶的卫生要求也随之提高.而原料奶中的细菌数和体细胞数的含量又取决于牧场的卫生条件、牛体的健康状况、挤奶方式、储藏条件、储藏时间以及运输条件.本试验对实施牧场GMP(Good Manufacturing Practice)前后原料奶的卫生质量进行了比较.结果发现,GMP规范的实施有效地降低了原料奶中的细菌总数和体细胞数.