机译:在Tonda di Cagliari天然食用橄榄的加工中评估单一菌株发酵剂培养物,选定的接种物富集度和天然菌群:对化学,微生物,感官和质地质量的影响
Natural table olives; Starter cultures; Texture; Phenols;
机译:在Tonda di Cagliari天然食用橄榄的加工中评估单一菌株发酵剂培养物,选定的接种物富集度和天然菌群:对化学,微生物,感官和质地质量的影响
机译:不同应力参数对自然表橄榄定制起始培养物的乳酸裂藻菌株生长和油脂素降解能力的影响
机译:Conservolea和Kalamata食用橄榄的自然发酵过程的理化特性和发酵起始剂预选方案的开发
机译:天然绿色热激AloreñadeMálaga食用橄榄的微生物学和理化变化
机译:选择具有多功能特性的酵母作为天然黑食用橄榄加工中的起子