Fruits rouges : sortir du lot

摘要

Framboises, fraises, cassis, seuls ou en mélange: les fruits rouges sont l'un des segments les plus batailles en surgelé tout autant qu'ils sont stratégiques au vu du poids qu'ils représentent pour les entreprises du secteur. Lesquelles cherchentsans cesse à innover pour créer de la valeur ajoutée. La framboise est au marché des fruits ce que le haricot vert est à celui des légumes ou la tarte aux pommes à celui de la patisserie ! Incontournable certes, mais aussi très bagarrée. La purée de framboises est pour tous les opérateurs du secteur la référence numéro un, et de loin. D'où la volonté de certains d'aller sur un autre terrain que celui de prix en se différenciant par le haut. L'objectif est double : sortir de la bagarre strictement tarifaire et fidéliser la clientèle. Plus globalement, les fruits rouges représentent les poids lourds du marché des fruits surgelés. Au coté des framboises, les fraises, cassis et autres myrtilles ont pignon sur rue. Et ce, dans tous les domaines : la patisserie, les glaces, les confitures ou encore l'industrie laitière. Aussi, les fabricants cherchent de nouvelles pistes de différenciation et de valorisation pour leurs différentes références à base de fruits rouges.