La filière laitière bio sort la tête de l'eau. Même s'il représente encore 40 %, le lait déclassé se réduit. La consommation reprend. Les producteurs espèrent que les premiers pas de Danone sur ce créneau contribueront à assainir le marché. Après trois ans de marasme, la filière laitière bio reprend des couleurs. Les premiers signes de reprise de la consommation se sont faits sentir durant le dernier trimestre 2005. Ils se confirment cette année. Selon l'enquête de l'Office de l'élevage, les fabrications de lait UHT ont progressé de 10 % au premier semestre, celles de yaourts et beurre respectivement de 15 % et 7 %.
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