Des lapins aux yeux noirs du Cantal pour le sud de la France

摘要

Depuis trois onset demi Nicolas Bardy produit dés lapins alourdis dont les yeux ne sont pas rouges pour satisfaire la clientèle traditionnelle. Je voulais être agriculteur dans le Cantal mais pas élever des vaches, explique Nicolas Bardy, installé depuis juin 2002, à Lacapelle-Vies-camp, près d'Aurillac (Cantal). Mon choix s'est porté sur le lapin, car la technicité et la rigueur exigées me plaisent. En plus, le foncier est devenu quasiment introuvable dans le secteur. Installé initialement seul avec 300 cages mères et 400 femelles, il a ensuite constitué en novembre dernier un Gaec avec sa mère, Solange, qui gère une exploitation de 16 ha en production laitière. Elle aide Nicolas pour la manipulation des animaux lors de l'insémination, par exemple, ou du départ pour l'abattoir. Nous avons la chance d'avoir un groupement de producteurs motivé au niveau départemental et régional. Les lapins aux yeux noirs du Cantal, une marque mise en place en 1995, présentent l'intérêt d'une filière à la qualité reconnue et rémunérée , poursuit-il.