Wykazano, ze czynnikiem o dzialaniu przeciwbakteryjnym w zywieniu kurczat oraz prosiat sa bakterie kwasu mlekowego okreslane jako probiotyk, a takze oligosacharyd mannami uznawany za prebiotyk (3, 11, 18,19). Obie te substancje stosowane w zywieniu zwierzat lacznie okresla sie jako synbiotyk. Czynnikami o dzialaniu przeciwbakteryjnym moga byc równiez krótkolańcuchowe kwasy tluszczowe (SCA) stosowane do ochrony zywnosci, w tym miesa, przed chorobotwórczymi bakteriami (23). Krótkolańcuchowe kwasyorganiczne, w tym kwas octowy, propionowy i maslowy powstaja w bardzo malych ilosciach w przewodzie pokarmowym zwierzat monogastrycznych. Syntetyzowane sa przez mikroflore z glukozy w drodze fermentacji bakteryjnej. Stwierdzono, ze krótkolańcuchowe kwasy tluszczowe dzialaja hamujaco na bakterie chorobotwórcze, w tym z rodzaju Campylobacter spp. (4, 24). Kwas mrówkowy w kombinacjach z kwasem propionowym okazal sie czynnikiem bakteriobójczym w paszach zawierajacych mikroorganizmy patogenne, w tym zrodzaju Salmonella spp. (8, 10, 21). W produkcji pasz dla zwierzat kwas propionowy stosowano jako czynnik hamujacy rozwój plesni i wytwarzanych przez nie toksyn (5). Dzialanie buforujace kwasów organicznych ma duze znaczenie u mlodych zwierzat, których przewód pokarmowy znajduje sie w rozwoju, a funkcje narzadów ciala zwiazanych z przewodem pokarmowym nie zostaly jeszcze osiagniete. Poszczególne kwasy organiczne róznia sie stopniem rozpuszczalnosci w wodzie, sila zakwaszania i dzialaniem na bakterie chorobotwórcze. Kwas fumarowy w przeciwieństwie do kwasu mrówkowego jest slabiej rozpuszczalny w wodzie. Przyjeto hipoteze, ze kwas fumarowy jako trudniej rozpuszczalny w wodzie, oddzialywal bedzie glównie na flore bakteryjna j elita slepego i kloaki, nie naruszajac skladu flory bakteryjnej jelita cienkiego, zas kwas mrówkowy jako dobrze rozpuszczalny w wodzie oddzialywal bedzie na mikroflore wola i jelita cienkiego.
展开▼
