W ostatnich latach w wielu krajach obserwuje sie znaczny wzrost liczby przypadków zatruc pokarmowych wywolanych przez paleczki Salmonella, a wiele ognisk choroby ma zwiazek z produktami drobiowymi (14). Drób rzezny i jaj a uwazane sa obecnie za glówny rezerwuar tych bakterii (10, 12, 15). Zapobieganie zakazeniom paleczkami Salmonella i zwalczanie salmonelloz wsród drobiu jest niezwykle trudne i na razie nie w pelni skuteczne. Wynika to z wszechobecnosci tych bakterii zarówno wsród ptaków, jaki w czasie produkcji na wszystkich jej etapach. Pomimo ciaglego udoskonalania metod nie udaje sie wyeliminowac paleczek Salmonella w tuszkach drobiowych (11).
展开▼
