机译:深色酱油中抗氧化剂的鉴定
soy sauce; maltol; melanoidin; antioxidant; ABTS; OXIDATIVE DAMAGE; SOYBEAN PRODUCTS; ETHYL MALTOL; DNA-DAMAGE; IN-VITRO; MELANOIDINS; DEGRADATION; ISOFLAVONES; INHIBITION; HUMANS;
机译:使用大孔树脂从酱油中富集抗氧化剂,并鉴定出4-乙基愈创木酚,邻苯二酚,大豆苷元和4-乙基苯酚是酱油中的关键小分子抗氧化剂
机译:NIR光谱结合光谱间隔选择和非线性回归工具快速测量黑酱油中的抗氧化活性
机译:NIR光谱结合光谱间隔选择和非线性回归工具,快速测量暗酱油抗氧化活性的抗氧化活性
机译:抗氧化活性和全酚醛酸碱,甘蔗啉k,GABA和甘蓝型酱油的抗氧化活性和含量
机译:Aspergillus oryzae菌株在酱油koji发酵中的比较OMICS和微生物群落分析
机译:暗光条件下发芽大豆制成韩国酱油品质特性的比较研究
机译:鉴定黑酱油中的抗氧化剂。