Schlachtfrische bleibt auf der Strecke: DLG-Qualitatswettbewerb 2004 Schinken und Wurst- Kochwürste, Kochschinken und Schmalz

摘要

Der DLG-Wettbewerb Kochwürste, Kochschinken und Schmalz fand im Februar 2004 in Kassel statt. 1153 angemeldete Proben stellten sich der kritischen Prüfung. Insgesamt wurden sehr gute Produkte vorgestellt, die eine dementsprechend hohe Pramierungsquote erzielten. Auch die Proben aus den Berufsschulen fanden grosses Lob und breite Zustimmung. Die Pramierungsquote war "vergleichbar mit den Vorjahren (Tab, 1 und 2), Insgesamt wurden 24 Bioprodukte eingesandt (2003: 12), die ohne Ausnahme pramiert wurden. Im Folgenden die Ergebnisse im Uberblick.