Rechtliche Aspekte sind entscheidend: Bauhygienische Anforderungen bei der Projektierung von Produictionsbetrieben

摘要

Fleischerzeuger, Fisch- und Geflügelproduzenten, Teigwaren-Hersteller sowie alle anderen Industriezweige, die mit der Produktion und Weiterverarbeitung von Lebensmitteln befasst sind, stehen früher oder spater vor denselben Fragen: Entsprechen die betrieblichen Prozesse den aktuellen hygienischen Anforderungen? Halt der Betrieb den strengen Augen der Lebensmittelkontrolleure stand? Und was muss bei der Projektplanung berücksichtigt werden? Antworten liefert der folgende Bericht. Für bereits in Betrieb genommene Fleisch und Lebensmittel verarbeitende Betriebe, aber auch für Neuplanungen bildet in punkto Hygiene der gleiche gesetzliche Rahmen die Richtschnur: Es handelt sich um das Hygienepaket der Europaischen Union aus dem Jahre 2006, wonach grundsatz-hch alle Betriebe, die Lebensmittel tierischen Ursprungs produzieren wollen, verpflichtet sind einen Antrag auf Zulassung zu stellen.