机译:巴斯利卡塔地区生产的手工艺香肠在发酵过程中本地发酵剂文化对游离脂肪酸含量的影响
Lipolysis; Free fatty acids; Ripening; Sausages; Starter; Dry-fermented sausages; Salsiccia sotto sugna; Staphylococcus-xylosus; Candida-cylindracea; Dried sausages; Lipase; Lipolysis; Quality; Components; Chorizo;
机译:巴斯利卡塔地区生产的手工艺香肠在发酵过程中本地发酵剂文化对游离脂肪酸含量的影响
机译:发酵剂对茶香肠成熟过程中游离脂肪酸的影响
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