A une quarantaine de kilomètres d'Epinal, Le Val-d'Ajol accueille chaque année des milliers de touristes grace à la renaissance d'une foire traditionnelle dédiée à une savoureuse spécialité locale. La pittoresque commune du Val d'Ajol, situéeau coeur des Vosges méridionales, connut jadis des jours prospères. La population, une des plus importantes du département, s'élevait à la fin du XIX~e siècle à plus de 8 000 habitants; des entreprises très diversifiées offraient un large éventail d'activités. Puis vinrent la guerre, la crise du textile, le déclin de l'agriculture... Les deux filatures, les usines et les ateliers métallurgiques, les deux brasseries, l'huilerie, les neuf scieries et les dix moulins fermèrent
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