机译:在贮藏期间,美拉德反应产物在奶粉中蛋白质交联中的作用的直接证据。
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机译:美拉德反应和蛋白质交联与奶粉溶解度的关系
机译:蛋白质的酶促交联对牛奶中的美拉德反应的影响。
机译:衍生自四种糖 - 氨基酸美丽反应模型系统的原油和分馏美丽反应产物的抗氧化活性和化学性质
机译:美拉德反应的研究:果糖胺测定的机理,蛋白质上阿马多利加合物的分解以及3-脱氧葡糖酮与蛋白质中精氨酸残基的反应。
机译:棕色发酵乳生产和储存过程中可能有害的美拉德反应产物的形成和变化
机译:牛奶中免费的毛野达反应产品反映糖化蛋白的营养摄入量,可用于区分有机和常规生产的牛奶